Najpoznatija priča potječe iz 7. stoljeća i vodi nas dalje od Etiopije. Pustinjak Kaldi je otkrio da mu koze energično skakuću, čak i noću, nakon što ih je vidio kako jedu crvene bobice. Znatiželjan, donosi te bobice u samostan, gdje su pečene, mljevene i pomiješane s kipućom vodom, stvarajući tako piće koje je pomoglo redovnicima da tijekom noćnih molitvi ostanu budni. Bio je to početak niza brojnih legendi, kroz stoljeća sve do našeg modernog doba.
U Europi taj je napitak populariziran početkom 1600-ih od strane venecijanskih trgovaca, i tako je postao omiljeno piće pjesnika, pisaca i poslovnih ljudi.
Njegova poticajna svojstva, zajedno sa sporim užitkom uživanja, dovela su do otvaranja velikih književnih kafića: među legendarnim su Florian i Quadri u Veneciji, Pedrocchi u Padovi, Tommaseo u Trstu, poznati Greco u Rimu i Gambrinus u Napulju.
Danas je kava postala užitak koji si svatko može priuštiti, ne gubeći pri tome plemenitu suštinu koja ju je učinila svjetski poznatom.